Salva EM-20/13 STC Buharlı, Modular EM serisi elektrikli taş tabanlı fırınlarda pişirme ayarlarıyla birlikte buhar uygulamasının kontrollü biçimde yönetilmesine yardımcı olan profesyonel sistemdir. Özellikle ekmek üretiminde ihtiyaç duyulan buhar desteği, hamurun pişirmenin ilk aşamasında daha kontrollü kabarmasını ve dengeli bir kabuk yapısı kazanmasını destekler.
Her bir fırın katında iki adet 60 × 40 cm tepsi kullanılabilen sistem, altı kata kadar modüler kurulum kapasitesi sunar. Böylece yoğun üretim gerçekleştiren işletmelerde toplam 12 tepsiye kadar genişletilebilen bir üretim hattı oluşturulabilir.
Salva EM-20/13 STC Buharlı; profesyonel endüstriyel ekmek fırını, somun ekmek fırını, elektrikli ekmek fırını ve taş tabanlı fırın sistemlerinde üretim standardını geliştirmek isteyen işletmelere hitap eder. Buhar desteği; somun ekmek, baget, köy ekmeği ve benzeri ürünlerde kabuk rengi, yüzey parlaklığı ve hacim gelişiminin kontrol edilmesine yardımcı olur.
Fırın taşı, hamurun alt yüzeyine dengeli ısı aktarırken buhar sistemi ürünün üst yüzeyindeki nem dengesini destekler. Bu nedenle ekmek fırını fiyatları ve taş fırın fiyatları karşılaştırılırken kontrol sisteminin yanı sıra buhar donanımının bulunması da önemli bir değerlendirme kriteridir.