Area51 Coffee Store’un Yeşil Kahve (Green Coffee) kategorisi; kavurucular, işletmeler ve kahve meraklıları için menşei net, profil okumaya uygun ve kalite odaklı yeşil çekirdek seçkisini bir araya getirir. Bu bölümde kahveleri; ülke–bölge/terroir, işleme yöntemi, varyete ve lot yapısı gibi kriterlerle değerlendirmeni kolaylaştıran bilgilerle sunarız. Amaç; doğru yeşil çekirdeği, hedeflediğin tat karakterine ve kavurma amacına göre seçebilmen. İster espresso için gövdeli bir profil, ister filtre için parlak ve aromatik bir karakter arıyor ol; Yeşil Kahve kategorisi, kavrumdan önce doğru kararı vermen için sağlam bir başlangıç noktasıdır.