Unox XB-613 G BakerLux, profesyonel pastane, fırın, otel, restoran ve üretim mutfaklarında yüksek hacimli pişirme işlemleri için tasarlanmış 6 tepsili manuel doğalgazlı fırın modelidir. 600 × 400 mm tepsi standardıyla çalışan cihaz, özellikle elektrik yükünün sınırlı tutulmak istendiği ve gaz altyapısının bulunduğu işletmelerde profesyonel bir endüstriyel fırın çözümü sunar.
İki adet çift yönlü ve iki hızlı fan sistemi, pişirme kabinindeki sıcak havanın ürünlerin çevresinde daha dengeli dolaştırılmasına yardımcı olur. AIR.Plus teknolojisi, hava ve ısı dağılımını optimize ederek farklı tepsilerde daha homojen sonuç alınmasını destekler. Bu yönüyle XB-613 G, profesyonel fanlı fırın, turbo fırın ve konveksiyonlu fırınlar arasında güçlü hava sirkülasyonu sunan gazlı bir alternatif oluşturur.
STEAM.Plus teknolojisi, 90 °C ile 260 °C arasındaki pişirme işlemlerinde kabin içerisinde kontrollü nem oluşturulmasına yardımcı olur. Su girişi ve manuel nemlendirme özelliği sayesinde hamur işi reçetelerinde ihtiyaç duyulan nem seviyesi kullanıcı tarafından yönetilebilir. DRY.Plus sistemi ise kabin içerisindeki fazla nemli havanın tahliyesini destekleyerek ürünlerin iç yapısının daha dengeli, dış yüzeyinin ise daha gevrek ve kuru hâle gelmesine katkı sağlar.
“Konveksiyon fırın nedir?”, “konveksiyonlu fırın nedir?” ya da “konveksiyonel fırın nedir?” araştırmalarında temel çalışma prensibi sıcak havanın fanla dolaştırılmasıdır. XB-613 G bu sistemi gazlı ısıtma altyapısıyla birleştirerek elektrikli modellere alternatif profesyonel bir konveksiyonel fırın çözümü oluşturur.
Gaz tipine göre G20/G30 için 17,5 kW, G25 için 14,6 kW gaz gücü sunan model, yalnızca 0,7 kW elektrik bağlantısıyla fan ve kontrol sistemlerini çalıştırır. Bu yapı, yüksek kapasiteye ihtiyaç duyan işletmeler için enerji kaynağını farklı şekilde planlama avantajı sağlar. Doğalgazlı fırın fiyatları, endüstriyel fırın fiyatları, sanayi tipi fırın fiyatları ve farklı fırın çeşitleri karşılaştırılırken gaz altyapısı, tüketim değeri, tepsi kapasitesi ve üretim yoğunluğu birlikte değerlendirilmelidir.
XB-613 G gazlı bir modeldir; standart bir elektrikli fırın değildir. Bu nedenle elektrikli fırın fiyatları ile yapılacak karşılaştırmalarda yalnızca cihaz özellikleri değil, işletmenin elektrik ve gaz altyapısının işletme maliyetleri üzerindeki etkisi de dikkate alınmalıdır.