Unox XB-813 G BakerLux, yüksek hacimli pastane ve unlu mamul üretimi gerçekleştiren işletmeler için tasarlanmış 10 tepsili manuel doğalgazlı fırın modelidir. 600 × 400 mm tepsi standardıyla çalışan cihaz, otel, restoran, pastane, üretim fırını ve profesyonel mutfaklarda yüksek kapasiteyle çalışmak üzere geliştirilmiştir.
Modelde bulunan 3 adet çift yönlü ve 2 hızlı fan, sıcak havanın geniş pişirme kabininde dengeli biçimde dolaştırılmasına yardımcı olur. AIR.Plus teknolojisi, her tepside daha homojen hava ve ısı dağılımı sağlayarak ürünlerin farklı raflarda benzer renk, doku ve pişme seviyesine ulaşmasını destekler. Bu yapı, profesyonel bir fanlı fırın, turbo fırın ve konveksiyonel fırın sisteminden beklenen güçlü sirkülasyonu yüksek kapasiteyle bir araya getirir.
STEAM.Plus teknolojisi, 90 °C ile 260 °C arasındaki pişirme süreçlerinde kabin içerisine kontrollü nem verilmesini sağlar. Su girişi ve manuel nemlendirme fonksiyonu, özellikle ekmek, kruvasan, poğaça ve benzeri ürünlerde kabuk oluşumu ve iç nem dengesinin daha kontrollü yönetilmesine katkıda bulunur. DRY.Plus teknolojisi ise fazla nemli havanın pişirme kabininden uzaklaştırılmasını destekleyerek ürünlerin dış yüzeyinin daha kuru ve gevrek, iç yapısının ise daha düzgün olmasına yardımcı olur.
“Konveksiyon fırın nedir?” veya “konveksiyonlu fırın nedir?” araştırması yapan profesyonel kullanıcılar için XB-813 G, sıcak havanın fanlarla dolaştırıldığı konveksiyon sistemini gazlı ısıtma altyapısıyla birleştiren güçlü bir örnektir. Bu nedenle yüksek kapasiteli endüstriyel fırınlar arasında özellikle gaz altyapısına sahip işletmeler için dikkat çekici bir alternatif oluşturur.
XB-813 G, G20/G30 gaz tiplerinde 20 kW, G25 gaz tipinde ise 17 kW gaz gücüyle çalışır. Fan ve yardımcı sistemler için gereken elektrik gücü yalnızca 1 kW seviyesindedir. Bu yapı, yüksek üretim kapasitesini gazlı ısıtma ile sağlayarak standart bir elektrikli fırın modelinden farklı bir enerji kullanım profili sunar.
Doğalgazlı fırın fiyatları, endüstriyel fırın fiyatları, sanayi tipi fırın fiyatları, fırın fiyatları ve farklı fırın modelleri karşılaştırılırken tepsi kapasitesi, gaz tüketimi, fan yapısı, nemlendirme sistemi ve işletmenin mevcut altyapısı birlikte değerlendirilmelidir. Aynı şekilde elektrikli fırın fiyatları ile yapılacak karşılaştırmalarda yalnızca ilk yatırım değil, kullanılacak enerji kaynağının işletme maliyetleri üzerindeki etkisi de göz önünde bulundurulmalıdır.