Unox XB-893 BakerLux, yüksek üretim kapasitesine ihtiyaç duyan pastane, fırın, otel, restoran ve profesyonel mutfaklar için geliştirilmiş 10 tepsili manuel bir konveksiyonlu fırın modelidir. 600 × 400 mm tepsi standardıyla çalışan cihaz, aynı pişirme döngüsünde yüksek miktarda ürün hazırlanmasına olanak tanıyarak yoğun üretim yapan işletmeler için güçlü bir endüstriyel fırın çözümü sunar.
Pişirme kabininde yer alan 3 adet çift yönlü ve 2 hızlı fan, sıcak havanın tüm tepsiler arasında dengeli biçimde dolaştırılmasına yardımcı olur. AIR.Plus teknolojisi, kabin içerisindeki hava ve ısı dağılımını optimize ederek farklı raflardaki ürünlerde daha homojen renk, doku ve pişme seviyesi elde edilmesini destekler. Bu yönüyle XB-893, profesyonel fanlı fırın, turbo fırın ve yüksek kapasiteli konveksiyonlu fırınlar arasında güçlü hava sirkülasyonuyla öne çıkar.
STEAM.Plus teknolojisi, 90 °C ile 260 °C arasındaki pişirme işlemlerinde fırın kabini içerisinde anında nem oluşturulmasını sağlar. Su girişi ve manuel nemlendirme fonksiyonu sayesinde ekmek, kruvasan, poğaça ve benzeri ürünlerde reçetenin ihtiyaç duyduğu nem seviyesi kullanıcı tarafından kontrol edilebilir. DRY.Plus teknolojisi ise pişirme kabinindeki fazla nemli havanın uzaklaştırılmasına yardımcı olarak ürünlerin iç yapısının daha dengeli, dış yüzeyinin ise daha kuru ve gevrek olmasını destekler.
“Konveksiyon fırın nedir?”, “konveksiyonlu fırın nedir?” veya “konveksiyonel fırın nedir?” sorularının temelinde sıcak havanın fanlar yardımıyla fırın içerisinde sürekli dolaştırılması yer alır. XB-893, bu çalışma prensibini AIR.Plus, STEAM.Plus ve DRY.Plus teknolojileriyle destekleyerek profesyonel pastane üretiminde daha kontrollü sonuçlar elde edilmesini hedefler.
15,8 kW elektrik gücü ve 10 adet 600 × 400 mm tepsi kapasitesiyle model, yoğun üretim yapan işletmeler için yüksek kapasiteli bir elektrikli fırın seçeneğidir. Elektrikli fırın fiyatları, endüstriyel fırın fiyatları, fırın fiyatları, sanayi tipi fırın fiyatları, farklı fırın çeşitleri ve fırın modelleri değerlendirilirken yalnızca cihazın gücü değil; tepsi kapasitesi, fan sayısı, nem yönetimi ve üretim hacmi de birlikte ele alınmalıdır.
XB-893 elektrikli bir modeldir; doğalgazlı fırın sınıfında değildir. Bu nedenle doğalgazlı fırın fiyatları ile karşılaştırılırken işletmenin mevcut enerji altyapısı ve günlük üretim kapasitesi ayrıca değerlendirilmelidir.