Tutarlılık = Kalite + Hız + Daha Az Fire
Bir kafede espresso tutarlılığı sadece “lezzet” meselesi değildir. Tutarlı shot demek:
-
iade/yeniden yapımın azalması,
-
yoğun saatlerde akışın bozulmaması,
-
baristanın panik yerine kontrolle çalışması,
-
her fincanda markaya güven oluşması demektir.
Tutarsızlık ise genelde aynı yerde başlar: günlük kalibrasyon yapılmaması ve “kimin nasıl yaptığı belli olmayan” hazırlık alışkanlıkları.